Греческий салат — один из самых недооценённых. В наших реалиях его часто портят: добавляют листья салата, кукурузу, заправляют майонезом. В Греции такого нет. Там салат хориатики — это просто крупные куски овощей, много оливкового масла и куб солёной феты. Без зелени, без измельчения. Объясняю, как приготовить настоящий греческий салат, от которого не захочется отрываться.
Ингредиенты
- Помидоры: 3-4 шт. (мясистые, лучше сливки)
- Огурец: 1 крупный (очистить от кожуры, если горчит)
- Перец болгарский: 1 шт. (зелёный или жёлтый, не красный)
- Лук красный: ½ шт.
- Маслины без косточек: 150 г
- Сыр фета: 200 г (настоящая, в рассоле)
- Оливковое масло extra virgin: 4-5 ст. ложек
- Орегано сушёный: 1 ч. ложка
- Соль, перец: по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Нарезка (крупно!)
Всё режется крупными кусками. Помидоры на 4-6 частей, огурец — толстыми полукругами, перец — соломкой шириной 2 см, лук — полукольцами. Фета режется кубиками 2×2 см. Если нарезать мелко, салат превратится в овощную кашу.
Шаг 2. Сборка
В глубокой миске смешайте помидоры, огурец, перец, лук и маслины. Посолите, поперчите. Добавьте орегано. Заправьте оливковым маслом. Аккуратно перемешайте.
Шаг 3. Фета сверху
Выложите салат на блюдо. Сверху положите кубики феты. Не перемешивайте сыр с салатом! В Греции фету кладут одним куском или крупными кубами сверху. Каждый гость сам отламывает себе кусочек к овощам.
Секреты идеального греческого салата
- Оливковое масло: Только extra virgin, холодного отжима. Оно даёт аромат, ради которого всё затевается.
- Маслины: Обязательно чёрные, без косточек. Не оливки — маслины.
- Уксус или лимон: Не нужны. Кислота будет от помидоров и маслин.
- Томаты: Не берите водянистые. Мясистые — залог того, что салат не поплывёт.
С чем подавать
Идеальный компаньон — свежий хрустящий багет или пита. Макать хлеб в оставшийся на дне оливковый сок — отдельное удовольствие. Можно подавать к мясу, птице или как самостоятельное блюдо на ужин.