Оливье — это не просто салат. Это гимн всем праздникам подряд. Новый год, день рождения, годовщина — без миски этого салата стол считается пустым. Классический советский вариант далёк от ресторанного французского прототипа, но у него есть своя магия. Главное — нарезать всё кубиками одного размера и не пожалеть майонеза.
Ингредиенты
- Картофель: 4-5 шт. (средних)
- Морковь: 2 шт.
- Яйца: 4 шт.
- Колбаса варёная: 300 г (настоящий советский оливье делается именно с докторской!)
- Огурцы солёные (бочковые): 2-3 шт.
- Горошек зелёный консервированный: 1 банка
- Майонез: 200-250 г (лучше домашний или проверенной марки)
- Соль, перец — по вкусу
Секретный ингредиент
Варёная морковь добавляет салату сладость и красивый цвет. Бочковые солёные огурцы дают нужную кислинку и хруст — с маринованными эффект будет не тот.
Приготовление
Овощи
Отварите картофель и морковь в мундире до готовности (проверяйте ножом — они должны свободно протыкаться). Слейте воду, остудите и очистите от кожуры. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания).
Нарезка
Самый важный этап. Все ингредиенты должны быть нарезаны кубиком 0.7×0.7 см. Так салат выглядит благородно и даёт однородный вкус. Сначала режем картофель, потом морковь, колбасу, яйца. Огурцы солёные нарезаем последними, чтобы они не дали лишней влаги в нарезку.
Смешивание
В большой глубокой миске соединяем все ингредиенты. Добавляем зелёный горошек (предварительно слив жидкость). Солим, перчим, добавляем майонез. Перемешиваем очень аккуратно, чтобы кубики не превратились в кашу.
Сервировка
- Прямо в праздничной миске. Украсьте зеленью и кружками яиц.
- Порционно в креманках. Элегантно и удобно для гостей.
- В тарталетках. Для фуршета.