Медовик — любимый многими, но есть одна проблема: тесто требует долгого охлаждения, а крем часто с комками. С этим рецептом всё иначе. Тесто готовится за 5 минут и печётся сразу. Крем получается гладким, как пломбир. К торту не подкопаться.
Ингредиенты
Тесто
- Мука: 500 г
- Мёд: 120 г
- Сахар: 100 г
- Яйца: 3 шт.
- Сливочное масло: 80 г
- Сода: 1 ч. ложка
Крем (заварной)
- Молоко: 800 мл
- Яйца: 3 шт.
- Сахар: 180 г
- Мука: 60 г
- Ванилин
- Сливочное масло: 150 г
Приготовление
Тесто
В кастрюле смешать мёд, сахар, яйца, масло, соду. Поставить на водяную баню. Варить, помешивая, 5-7 минут до увеличения в объёме. Снять, добавить муку, быстро замесить. Разделить на 6 частей.
Выпечка
Каждую часть раскатать в круг диаметром 22-24 см. Выпекать при 180°C 5-7 минут. Обрезки тоже испечь — из них получится крошка для посыпки.
Крем
В кастрюле смешать яйца с сахаром и мукой. Постепенно влить холодное молоко, перемешать. Поставить на средний огонь и варить, постоянно мешая, до загустения. Снять, добавить масло. Накрыть плёнкой, остудить.
Сборка
Каждый корж промазать кремом, складывая стопкой. Последний корж присыпать крошкой из обрезков. Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Как украсить
Бока можно обсыпать крошкой до верха, а верхний слой полить растопленным шоколадом. Получится "Птичье молоко" + "Медовик".