Абрикосовое варенье — это солнечная банка на зиму. Но часто дольки развариваются, превращаясь в кашу, а сироп остаётся жидким. Чтобы дольки оставались целыми, варить нужно не 30 минут подряд, а в три захода — так плоды пропитываются сиропом, но не лопаются.
Ингредиенты
- Абрикосы: 1 кг (плотные, чуть недозрелые)
- Сахар: 1 кг (пропорция 1:1)
- Лимонная кислота: 1 г (для цвета и густоты)
Приготовление
Шаг 1. Подготовка абрикосов
Абрикосы вымыть, обсушить. Разрезать на половинки, вынуть косточки. Если абрикосы крупные, можно четвертинки.
Шаг 2. Первая варка
Пересыпать половинки сахаром в кастрюле. Оставить на 4-5 часов, чтобы пустили сок. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, варить 5 минут. Снять, остудить 8 часов (или на ночь).
Шаг 3. Вторая варка
Снова довести до кипения, варить 5 минут. Снять, оставить ещё на 8 часов.
Шаг 4. Третья варка — финальная
Добавить лимонную кислоту. Довести до кипения, варить 10 минут до загустения. Горячим разлить по стерильным банкам, закатать.
Хранение и подача
Хранить в прохладной кладовке до 2 лет. Подавать к блинам, оладьям, творогу или просто к чаю.