В Масленицу или просто в воскресное утро — блины всегда уместны. Но сколько раз они прилипали к сковороде, рвались, получались толстыми и резиновыми? Знакомая боль. Решение есть — заварное тесто. Один стакан кипятка в нужный момент — и ваши блины никогда не подведут. Сотни дырочек, кружевные края.
Ингредиенты
- Молоко (тёплое): 500 мл
- Яйца: 3 шт.
- Мука: 280-300 г (примерно 2 стакана)
- Сахар: 2-3 ст. ложки
- Соль: щепотка
- Сода: ½ ч. ложки
- Кипяток: 200 мл
- Растительное масло: 3 ст. ложки + для жарки
Приготовление
Шаг 1. Основа
Венчиком взбить яйца с солью и сахаром. Влить тёплое молоко (не горячее, иначе яйца свернутся). Перемешать.
Шаг 2. Мука
Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно мешая. Тесто должно быть гуще, чем на обычные блины, как густая сметана.
Шаг 3. Сода и кипяток — магия
Растворите соду в ложке кипятка. Влейте в тесто, быстро перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте 200 мл крутого кипятка. Постоянно мешайте. Тесто на глазах станет жидким и пузырчатым. Добавьте растительное масло — оно не даст блинам пригорать.
Шаг 4. Жарим
Сковороду хорошо разогреть, смазать маслом (кисточкой или половинкой картофелины на вилке). Наливать тесто половником, распределяя круговыми движениями. Жарить 20-30 секунд с одной стороны, перевернуть и ещё 15.
Чем подавать
Классика — со сметаной, сгущёнкой, вареньем, мёдом. Для солёных блинов — красная икра, семга, масло и укроп.
Почему этот рецепт не провалится
- Заварное тесто: Клейковина в муке заваривается, не давая блинам рваться.
- Сода: Реагирует с кипятком, давая пузыри-дырочки.
- Масло в тесте: Позволяет не смазывать сковороду каждый раз.
Варианты
- Дрожжевые блины: Тесто должно постоять тепле 1 час. Пышнее, но тоньше не сделать.
- На кефире: Добавить 1 ч. ложку соды, она погасится сама. Вкус кисломолочный.